凤冈| 昌邑| 巴林右旗| 榆林| 兰考| 石渠| 略阳| 无锡| 新巴尔虎左旗| 曲麻莱| 桑植| 湖南| 宣化县| 旅顺口| 万宁| 台山| 田东| 睢宁| 黄山市| 平果| 六盘水| 曲松| 理塘| 稻城| 博兴| 左贡| 双城| 乐安| 太原| 伽师| 印江| 威宁| 广平| 崇州| 兴和| 格尔木| 墨脱| 崇仁| 潼南| 旬阳| 赣县| 君山| 抚州| 香河| 峰峰矿| 北辰| 鄂托克旗| 大邑| 定远| 梅县| 漳浦| 慈利| 盐山| 宣恩| 依安| 丹阳| 祁连| 沙圪堵| 荣县| 菏泽| 龙川| 嘉祥| 晋宁| 丹江口| 邓州| 南江| 昌黎| 庆云| 翠峦| 泸县| 扶绥| 洱源| 杨凌| 平川| 个旧| 西固| 拜城| 周村| 薛城| 英山| 平潭| 青河| 西和| 无极| 信丰| 青州| 溧水| 韶关| 文昌| 浚县| 南县| 沙河| 德安| 安顺| 丰南| 玛沁| 甘德| 景县| 嘉善| 石拐| 丰润| 南江| 宁夏| 丁青| 迁西| 武强| 达坂城| 施秉| 怀集| 伊宁市| 昔阳| 射洪| 惠农| 松江| 南通| 永丰| 宁远| 梓潼| 洞头| 波密| 云霄| 江油| 津南| 商南| 恒山| 铁山| 安西| 武胜| 个旧| 天祝| 阜新市| 沅陵| 久治| 施甸| 宣威| 武城| 中方| 徐州| 玉龙| 夏县| 宿豫| 上街| 美姑| 吉水| 林周| 嘉荫| 杜集| 星子| 错那| 岳西| 景东| 扶沟| 保靖| 南丹| 巴里坤| 临邑| 揭东| 贡山| 哈密| 庆安| 平安| 南汇| 鹤岗| 东港| 若尔盖| 大邑| 大余| 华坪| 赣州| 孝义| 新绛| 祁连| 满城| 溧阳| 杨凌| 平鲁| 八一镇| 梅州| 金溪| 成安| 迭部| 常熟| 嵩明| 涟水| 南昌县| 南召| 兴仁| 朝阳县| 新邵| 古冶| 林甸| 通化县| 罗田| 巴彦淖尔| 济南| 翠峦| 五营| 化德| 沿滩| 华容| 邻水| 和县| 阳山| 台中市| 南漳| 东山| 邵阳市| 麟游| 鲁山| 佳木斯| 安达| 寻乌| 桂阳| 南江| 新巴尔虎左旗| 汉源| 零陵| 淳化| 顺平| 光山| 牟平| 西山| 修文| 景县| 汉口| 鲅鱼圈| 哈巴河| 郫县| 邵阳市| 淮阳| 镇雄| 民乐| 西充| 盈江| 正宁| 安图| 下花园| 应城| 西沙岛| 夏津| 南昌县| 甘肃| 台北县| 丰都| 海城| 武鸣| 金秀| 洪泽| 江山| 利辛| 新洲| 马鞍山| 肃南| 科尔沁右翼前旗| 新疆| 望奎| 丰镇| 铁岭县| 金州| 寻乌| 本溪市| 会昌| 和龙|

第十五次中日友好交流会议开幕 许达哲出席

2019-05-27 07:00 来源:中国网江苏

  第十五次中日友好交流会议开幕 许达哲出席

  以下样张中上图为华为P8max拍摄、下图为华为P8拍摄总结:总体而言,在华为P8和华为P8max之间徘徊的朋友可以主要关注屏幕大小和因屏幕大小带来的功能体验(横屏、分屏,但个人认为这不重要,重要的是其超大屏的P8max可以兼顾平板的角色)差异,以及续航能力差别方面,再多一点可以关注一下二者外观细节差异能否接受,女性朋友也可以再深入了解下前置摄像头(因为华为P8前置像素稍高一些)等等。两人到底有没有在一起住过,经记者再三求证,小丽本人也给出了肯定的答复。

另外,苹果还将在2018年年初发布iOS更新,推出新功能以允许用户进一步查看iPhone电池的健康情况。学习苹果手机行业中,苹果是全球手机厂商盈利的标杆。

  如果Gabriel2052普及,机器人情人变得流行,人与人、人与机器人之间的关系都会被重塑。而像我们今天评测的这款“不太正常”的蜂鸟Swift5,通过使用镁锂合金它已经将14英寸级别的产品做到了1kg以下,这一点不得不让人感到惊喜。

  较好的散热结构让小新Air14性能优势更出众,值得一提的是,小新Air有两种性能模式,同时按下FN+Q键可进入性能增强状态,这时候风扇会提速,让用户无忧享受澎湃的运算力输出,这样的设计是联想小新的亮眼的一个优势,也是在现在轻薄本中比较少见的。福田地铁站内还特意举行了“深圳市地铁乘车码首发启用活动”,深圳市常务副市长刘庆生、腾讯公司董事会主席兼首席执行官马化腾、深圳市地铁集团有限公司董事长辛杰、香港铁路有限公司常务总监金泽培等嘉宾共同点亮LED灯台,深圳地铁、港铁(深圳)、腾讯公司三方也现场签署了合作协议。

七麦研究院对周六当天下架App的特征进行了数据统计,发现6日下架的App中,其中90%的App已两年未进行更新,这个数据可明确说明这次苹果爸爸的大动作是在清理废弃应用。

  年度节目彰显视听正能量作为网络视听大会的重磅活动,2017网络视听年度盛典·咪咕之夜将发布网络综艺、网络剧、网络电影、大学生纪实短片、网络动画片、网络纪录片、网络科教/人文节目和新闻短视频等领域的年度优秀作品。

  (iPhoneSE2假想渲染图,图自:mrrm)此前有消息显示,苹果将把iOS12的部分新功能将推迟到明年发布,优先保障系统的基础功能和稳定性,这意味着今年秋季推送的iOS12可能不会有太多新功能。原标题:售价38万!哈苏推出了款能拍4亿像素的相机哈苏最近又刷新了个记录,推出了个能拍出四亿像素的相机H6D-400c中画幅相机!可谓是相当的丧心病狂!而它的变态又分为两点像素虽然搭载的感光元件只有1亿像素,但是却能拍出4亿像素的照片。

  在双屏全开的情况下,耗电量将会比单屏手机更大。

  其中比较重磅的更新是,iOS12将会与macOS进行软件资源整合,让macOS上的AppStore拥有内容更丰富的软件库。洛加尔表示:干细胞具有巨大的潜力,目前在我所擅长的肌肉骨骼领域,我们正在用它来治疗关节炎或退行性疾病,但其他医学专业的实际应用潜力是无限的。

  现在又没有什么烦心事,家里和和睦睦的挺好。

  原告明确指出,苹果降低设备速度的目的是为了让果粉们轮流购买他们的新设备。

  苹果近期增加了对App的审核力度,严格控制审核是在减少新的低质量与重复App进入AppStore,而这次下架则是对AppStore现存的这类App进行清理。但倘若机器人真的与人类结婚、生子,机器人又是否能获得孩子的监护权,是否可以获得配偶的银行账户?这又是另外一堆充满争议的问题。

  

  第十五次中日友好交流会议开幕 许达哲出席

 
责编:

如何像真正的西安人一样吃泡馍?

之后,北京卫视的《法制进行时》,也跟进了央视的报道。

2019-05-27 16:17:36  来源: 搜狐美食  作者:

我要分享:

摘要:

西安美食江湖包罗万有,风云变幻,但稳坐头把交椅的,永远是泡馍。

其它地方的人爱泡茶馆、咖啡馆,而老西安人的社交圈子,却是在泡馍馆里建立的。

天光破晓,泡馍馆子刚开门,就有老客人夹着报纸进来,拿了空碗和馍,边看报,边掰馍,边跟同桌的人谝(piǎn)闲传,一个馍能掰足半个小时。掰得差不多了,拿起碗抖上两抖,把个头大点的挑出来再掰碎些。一招手,伙计“克里马擦”(迅速)地把碗端走。加汤、煮馍,不消一会儿,热气腾腾的泡馍就给送了上来。

在陕西,一切把馍块掰碎泡汤吃的东西,都能冠以“泡馍”之名,比如葫芦头泡馍、杂肝汤泡馍、粉汤羊血泡等等。而这么多泡馍里,回族特色小吃牛羊肉泡馍是名气最大,最受欢迎的泡馍之一,同时也是个“异数”——虽名为“泡馍”,却是煮出来的。

都说没吃过回坊的牛羊肉泡馍,就算没来过西安。外地人来旅游,也总会去慕名品尝。不过,这牛羊肉泡馍看似粗犷,其实从原料到吃法都有讲究,丝毫含糊不得。

企鹅君为此特地在西安寻访了一番,奉上详细的食用指南和推荐店家,赶紧跟着我们去吃透这碗泡馍吧!

本文阅读时间约5分钟,心急要吃泡馍的,可以直接拉到末尾看推荐噢!

目录

1 | 羊肉泡,一度是“网红”

羊肉泡的辉煌历史

2 | 好吃的羊肉泡,汤比馍更重要

原料:饦饦馍和羊肉汤

3 | 像西安人一样吃羊肉泡

吃法:掰馍,吃馍,泡馍伴侣

4 | 泡馍亚种:小炒泡馍

泡馍还能“炒”着吃?

5 | 西安本地人都吃的羊肉泡,在这里!

企鹅君最爱的7家泡馍

1 | 羊肉泡,一度是“网红”

虽说现在叫“牛羊肉泡馍”,但在古代,耕牛是重要的生产力,私自宰牛、吃牛都是重罪,羊肉往往才是泡馍的主角,所以,老西安人最早只管将这泡馍称为“羊肉泡”。

历朝历代的记载中都能见到它的身影,清末被老佛爷加持后,羊肉泡更是一度成为“网红”。

  

毛主席也是泡馍的粉丝,1956 年曾到北京新街口的西安食堂吃泡馍,西安食堂还请中央美院以此为题,画了幅《毛主席和我们在一起》。

2 | 好吃的羊肉泡,汤比馍更重要

饦饦馍

在外地人看来,泡馍、夹馍所用的,大概都是个又圆又白的饼,但对于陕西人来说,不同的吃法对应着不同的馍,从外形到口感都有讲究,千万不能混用。

羊肉泡所用的馍,就是“饦饦馍”,其名据说是从阿拉伯语Turml(意为食品)音译而来,是穆斯林特有的面食。

饦饦馍分软硬两种。软的是发酵过的酵面馍,用来做腊牛(羊)肉夹馍。羊肉泡用的是硬的死面馍,一般是九分死面加一分酵面揉成,烙到七八成熟,这样才能保证煮好的馍粒中间还有韧芯儿,吃起来依然筋道,不会软烂无骨。

羊肉汤

初次吃泡馍的人,总在纠结着馍粒大了还是小了;而老饕的注意力都在汤上,若是汤稍微差点儿意思,眉头就得拧成一疙瘩。有不少人早上六点就赶到刚开门的泡馍馆子,只为喝那一口头汤。

羊肉汤每天现熬,费时费力。牛羊骨敲碎了,加调料熬成骨汤,再放牛羊肉熬煮,从前一天早上11点开始,直到第二天凌晨三四点才熄火。牛羊肉被熬得酥软,捞出冷却,用的时候现切现煮,香气四溢。

每家知名泡馍馆子都有独家的高汤配方。这锅汤是泡馍的灵魂,店里的学徒们往往只能学会煮汤手法,配方却是轻易不可外传的。

3 | 像西安人一样吃羊肉泡

手工掰馍 VS 机器绞馍

吃泡馍第一步就是净手掰馍。洗净手,将馍一分为二,二分为四,再对半劈成两片(这一步是菜鸟和高手的区别),然后动用“撕、拧、掐、揪”四字诀,将馍仔细掰碎。

俗话说“掰馍两小时,煮馍五分钟”,要是随便掰成几块就煮,是对泡馍的不尊重——说得夸张点,师傅能把碗给你撇了。

馍粒儿大小很关键,太大煮不透,太小没口感。理想大小当如黄豆粒或蜜蜂头,但最体现食客功力的,还在于“均匀”二字。

江湖传言中掰馍的最高境界,不仅粒粒均匀,还能保证每粒都连皮带瓢,掰完了用手掌压住,轻轻一抹,带着烙斑的硬面全部朝上,简直有武侠小说中绝世高手的风范。

但外地人初尝泡馍,往往没有掰馍的耐心。许多店也提供机器绞馍的选项,但绞出来的馍方正整齐,无法像手工掰出来的那样有层次,不能充分吸收汤汁,口感和质地都差之甚远。

更何况,对于老西安人而言,手工掰馍可不光是因为味道。老友围坐桌边,一边掐馍一边谝闲传的悠然自得,是速食绞馍永远无法替代的。

煮馍

馍掰好后,交给煮馍师傅,师傅自会根据馍粒大小粗细来煮,这叫“以馍定汤”。

汤汁的量也有讲究,从多到少分别是“水围城”、“口汤”和“干刨”,这也代表着泡馍入门小白到发烧友的进阶之路。

  

吃泡馍

泡馍的特别之处,在于它需要食客和厨房互动。从掰到煮,从馍到汤,一碗泡馍经过千般锤炼,才终于可以上桌,自然要认真品尝才不辜负这般美味。

判断泡馍好坏,主要看两点。第一,哪怕馍掰成了米粒大小,吃起来依然筋道。如果煮出来成了一碗浆糊,老西安人可是要掀桌子的。

第二,汤的香气浓郁,并且自始至终香气如一。有些泡馍一开始特别香,但“越吃越寡”,吃到后面香味就没了,这也是不行的。

老西安人吃泡馍也有讲究,要从碗边上,用筷子一点点地扒着吃,以免烫嘴,就像蚕吃桑叶一般,所以又叫蚕食。

泡馍伴侣

一碗火候到位的泡馍,还得经调料点化,才能发挥出它最大的潜力。

一是糖蒜,好的糖蒜看上去微黄似玉,咬上去清脆爽口。甜酸适度,入口化渣。

二是鲜椒酱,用新鲜辣椒加上盐和酒腌成,辣劲儿温和但咸味重,千万别放多。正确打开方式是挑一疙瘩放在碗中间,用筷子头蘸上一点儿,再和馍粒儿一起沿着碗边往嘴里划拉。

如果你吃得来香菜,也可以放一小撮,提味儿又解腻。

4 | 泡馍亚种:小炒泡馍

小炒泡馍,其实也是煮出来的,只是在锅里要不断翻搅,看起来像炒菜。它跟泡馍的区别,看这张表就懂了:

  

小炒还分生肉小炒和熟肉小炒两种,口感不同,各有拥趸。

生肉小炒:用当天宰杀的牛里脊肉,略冻一下,切成肉丁下锅炒。成品肉香突出,口感又筋又嫩。

熟肉小炒:提前将牛肉丁煮好沥干,晾在竹簸萁里,用风扇吹, 不时翻动。炒时直接下锅,吃起来软烂酥香。

吃小炒也别忘了加蛋,酸辣油香的小炒和鸡蛋乃是绝配。还有进阶吃法“碗底蛋”,是在碗里打一个生蛋,把炒好的馍盖上去。吃到最后筷子一搅,将滑嫩流黄的鸡蛋和泡馍一起吃下,忒别满足!

5 | 西安本地人都吃的羊肉泡,在这里!

西安的泡馍馆子有无数家,想避免踩雷,鹅君的建议是:直接去回坊。这里大大小小的泡馍馆林立,竞争相当激烈。能够杀出重围的馆子,基本上都值得一试。

新手入门

一真楼

  

地址:大皮院18号,近北院门

营业时间:06:00-21:30

一真楼位于大皮院东口,地理位置占优势,环境也讲究。从早到晚客流不断。 一大早就有不少人去赶着吃头汤。

  

这里的泡馍油轻、盐淡、汤鲜,适合小白入门。优质泡馍里的肉份量相当足,但糖蒜味道一般,有的已失去脆度,算是败笔。

凤祥斋老孙家

地址:西羊市中段 137 号

营业时间:09:00-22:00

此老孙家可不是被游客踏破门槛的那个老孙家,它的全称是“凤祥斋老孙家”,位于西羊市中段,店面不大但收拾得干净利落。

  

大厨曾经代表老字号同盛祥到钓鱼台国宾馆传授过泡馍技艺,店里煮馍水准自然也有保证。就算馍掰得很小,煮出来也不失筋骨,入口顺滑,不糊不散。

肉的口感比较扎实,汤也清爽鲜美,糖蒜颗颗清脆化渣。怕油腻的记得叮嘱一声“不要明油”。

进阶选择

景德泡馍

地址:莲湖区桥梓口大麦市街 100 号

营业时间:07:00-20:00

景德泡馍只有七八张桌子,陈设虽旧,但至少卫生干净。泡馍味道偏传统,本地人常常光顾。

  

汤色金黄,油香气突出而不腻口,从头吃到尾,香气始终如一。调味还带有微妙的花椒香。肉软烂入味,糖蒜清脆可口。最好错开饭点,否则可能要等位。

北广济街刘信

地址:老关庙什字洒金桥和莲湖路十字

营业时间:11:00-22:30

刘信家小炒相当有名,泡馍也一样好吃,肉烂汤香。汤很浓,牛羊油香气十足,甚至有些“糊口”。这种油香味外地人也许接受不了,却是老西安人追求的味道。

  

肉的分量十足,极为软糯。糖蒜品质也高,一水儿的清脆口感,酸甜爽口。

老饕之选

北广济街老刘家

  

地址:北广济街101号路东(近西大街百盛)

营业时间:05:30-14:30;17:00-21:00

老刘家是典型家族经营的老字号,客人大部分都是四五十岁的本地人。

在他家掰馍要细一些,否则很有可能会被送回来重掰。师傅破汤的功力了得,汤是出了名的好,品质也很稳定。

  

老刘家油重,味道也重,干刨吃起来最过瘾!吃不惯的最好要水围城,不要放明油。糖蒜清脆,个头不大但味道足,和泡馍相得益彰。

小炒泡馍

新手上路

老乌家特色小炒泡馍

地址:大皮院91号

营业时间:10:00-14:00,17:00-21:30

从大皮院东口往里走二、三百米就是老乌家。这附近是游客集中地,而他们家口味相对清淡,适合小炒入门,因此很受欢迎。

  

有名的是熟肉小炒。一张饦饦馍划成四牙,两牙一份,口感偏软但很有弹性,掰起来不费劲。普通小炒菜品就很丰富,优质小炒多个蛋,菜量也多些。

小炒下锅时已经放过辣椒面,吃起来酸香适口,辣味也不重。配上斜对面的花奶奶酸梅汤更是美味。

进阶选择

马峰小炒

  

地址:北广济街254号(近大皮院广济街)

营业时间:16:00-01:00

从北广济街和大皮院的丁字路口往北走不远,路西边就是马峰小炒。下午四点才开门,营业到凌晨一点,最适合夜猫子觅食。

  

马峰家以生肉小炒出名,选料讲究,口味地道。调味比较重口,因此格外适合加碗底蛋。虽然香料浓郁,但肉的鲜香依然清晰可辨。一碗油香酸辣,吃得人额角冒汗。

责任编辑:

附件:

推荐阅读

  • 下月起一大波重磅新规实施,这些影响要知道

    “十一”国庆节和中秋节即将来到,很多人已经收拾好行囊准备“放飞自我”了。同时,自10月1日起,民法总则、国歌法、驾照新规等一系列与百姓生活息息相关的重磅法律法规将正式实施,看看对你我生活有哪些影响?[详细]

  • 超长假期来啦!8天加班 最少能拿多少加班工资?

    如今,距离放假只有不到一周时间。 不过,对于部分上班族而言,加班也是不能避免的,甚至有些员工,可能要面临8天假期全部加班不休的状况。 既然加班了,加班工资肯定要算清楚。近日,成都商报记者专程邀请成都市人社局相关负责人算了一笔账,十一加班8天不补休,最少能拿多少加班工资?而最终的结论是,在成都,你最少要领1379元。[详细]

  • 多地住房租赁体系将建 一线城市5年将供应超250万套

    截至目前,一线城市住房租赁政策已全部下发。据不完全统计,未来五年,北上广深等一线城市将提供超过250万套租赁住房。业内人士认为,推进房屋租赁将成为重点城市楼市调控政策主要方向,在此背景下,市场供应格局将被重构,房地产行业将从重购轻租到租售并举转变,从而促使房地产真正回归居住属性。[详细]

  • 揭秘全国首部学生体育运动安全手册 你的孩子需要吗?

    意外受伤是困扰中小学生运动安全的“拦路虎”,如何让孩子们健康快乐地进行体育运动,是父母、校方乃至全社会一直在思考的问题。近日,全国首部学生体育运动安全手册在上海面世,为当地中小学生提供了全面的预防处理体育运动伤害的科学方法。[详细]

  • 两部委:13城市试点集体土地建设租赁住房

    今后5年里,北京要建设的50万套租赁住房,它的土地储备将主要通过集体建设用地来安排。不只在北京,日前,国土资源部、住房城乡建设部还确定了上海、广州、杭州等13个城市,开展利用集体建设用地建设租赁住房试点。[详细]

数字报

许昌日报客户端(Android版)

请使用手机浏览器扫描

许昌日报客户端(iPhone版)

请使用手机浏览器扫描

许昌日报社 版权所有 未经允许 请勿转载

地址:许昌市龙兴路报业大厦 邮编:461000 豫ICP备:05010577号 业务电话:0374-4399669 值班电话:0374-4399669 邮箱:cn.21xc@foxmail.com

教师进修学校 尹江岸新村 葛洲村 批发市场 艳香径
东溪乡 辽宁省大连市西岗区北京街 望江东路 白洋街道 华苑公寓